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                     '몽골의 맛'을 찾아라!- 2015 항올병원 조리원 조리 경연대회 개최(6월 / 9월)-[본 행사는 코이카가 일부 지원하는 위드의 '몽골 만성질환 예방 및 보건영양교육 사업'의 일환으로 진행된 것입니다.] 건강하고, 균형잡힌 병원식을 제공하여 보이지 않는 곳에서 많은 땀을 흘리고 있는 항올병원의 조리실.한국에서는 쉐프들이 후라이팬을 '들었다,놨다' 하고 있지만!항올병원의 냄비를 들었다 놨다 하는 분들은 바로 이 조리사님들!위드 몽골지부에서는 조리경연대회를 개최함으로 조리원들의 사기를 높이고, 치료식에 대한 이해를 높이며 자신이 직접 개발한메뉴를 식단에 넣을 수 있는 기회를 제공하기 위해 특별한 대결을 준비했습니다.긴장감이 흐르는, 조리실..규칙은 간단합니다.똑같은 재료, 양으로 대회 참가자 7명이 당뇨식, 간질환식, 신장질환식, 일반식, 심장질환식, 소아식, 위장질환식 중 하나를선택하여 조리하고 3명의 심사위원이 평가하여 점수를 합산 한 후, 조리사 4명 중 제일 높은 점수를 받은 1명과 설거지, 청소를담당하는 직원 3명 중 제일 높은 점수를 받은 1명에게 상품을 수여하는 방식입니다.심사위원으로는 위드 김선미 지부장, 항올병원 체더 QI 매니저, 엥흐말레 영양사가 참여했습니다!날카로운(?) 눈빛으로 지켜보는 심사위원들..그러나 왠지 즐거워 보이는데요?"음..제 점수는요...?"  과연 어떤 음식들이 만들어질까요? 매 번 짜여진 식단표대로 급식재료를 손질하고, 조리했던 조리사님들..(아.. 긴장감에 땀이..)  점점 모양을 드러내는 음식들...아니! 몽골 땅에서 이렇게 싱싱한 재료를 활용해서 맛깔스런 요리를 만들어 내다니!!  시간은 완료되고, 정성스레 만들어진 음식들을 심사하는 심사위원들.. 정성들인 마음을 잘 알기에 심사 역시 신중하고도진지하게 임합니다.드디어 시상의 시간.. 두구두구두구두구...과연 오늘의 수상자는?  6월의 수상자는, 조리사 오트곤게를(간질환식), 설거지 담당 나란게를(심장질환식)!9월의 조리대회에서는 심장질환 치료식(국물요리 1, 고기를 이용한 반찬 1, 그 외 반찬 2, 과일과 야채를 이용한 간식 1)을 주제로 진행되었는데 체렌바트와 오트곤게를 조리사가 수상을 하였습니다!  승패와 상관 없이 진심을 다해 참여한 모든 조리사님들...!모두 모두 축하드려요!현재 몽골에서 샐러드는 양배추, 오이, 당근, 감자 등 한정적인 재료를 사용하여 마요네즈나 설탕, 소금, 식초로 간을 한 드레싱이 대부분입니다. 고기 위주의 식사를 하는 몽골 사람들이 채소를 어려워 하지 않고, 많이 섭취할 수 있도록 다양한샐러드와 드레싱을 개발하는 것이 과제이기도 합니다.그런 점에서 새로운 샐러드 메뉴와 다양한 식재료를 활용한 음식을 직접 만들어 보는 조리경연대회를 통해 메뉴 개발 뿐 아니라 조리사들 스스로도 음식에 대한 시야와 역량을 넓히는 의미있는 시간이 되었던 것 같습니다.건강한 몽골인의 밥상을 꿈꾸며 앞으로도 맛있는 도전을 서슴지 않는(!) 항올병원의 조리사님들이 되기를 응원합니다!

         [ 2015 '위드 부산 국제영양활동가' ] - 부산에서 열린 위드 국제영양활동가 윽수로 핫하다데~     넘쳐나는 식품 속에서 더 건강하게, 더 맛있게 먹기 위함이 아닌, 영양적으로 취약한 환경에 놓인 저개발국의 고통 받는 많은 사람들의 생명을 살리기 위해 꼭 필요한 지식을 배울 수 있는 “위드 국제영양활동가”   지난 9월 말, 매년 서울에서만 열리던 '위드 국제영양활동가' 프로그램이 부산에서 처음으로 열리게 되었습니다. 국제영양활동가가 되기 위해 호시탐탐 기회를 엿보던 위드 부산지부 회원님들을 중심으로 총 7명의 참여자들이 모였습니다.   그 핫한 현장을 바로 지금 소개합니다.   ‘쏴라있네~ 부산!!’ 나른한 토요일 오후, 꿀 같은 휴식과 안락한 시간을 포기하고 국제 영양을 개선하기 위해 알아야 할 가장 중요한 내용에 대해 공부하고 있습니다. 가장 졸린 시간인데도, 국제영양활동을 향한 열정으로 강의실이 뜨겁게 달궈진 듯합니다^^  (사진_ 훈련생들이 국제영양활동가 되기 위해 알아야 할 기초적 내용인 영양취약계층의 필요 및 영양관리 강의를 듣고 있다.)   단순히 앉아서 강의만 듣는다면, 강의가 끝난 이후, 기억나는 것이 많이 없을테지만..(저만그런가요;;;;) 조별로 활동하는 Activity 시간을 통해 쏟아지는 지식들을 머리보다는 몸으로 기억해봅니다^^                                                                                           (사진_ Activity 시간에 신체계측 실습 중의 하나인 MUAC를 측정하고 있다.)   국제영양활동가 프로그램은 조별로 간단한 프로젝트를 기획하고 발표함으로써 강의를 들었던 내용들이 실제로 현장에서 어떻게 활용되는지 적용해 볼 수 있어서 더 의미 있는 프로그램입니다^^   한 생명 한 생명을 소중히 여기는 마음으로 내가 새롭게 알게 된 지식이 정말 사람을 살리는 살아있는 지식이 되기를 바라는 마음으로..^^  현재, '세계로 병원'에서 영양사로 근무 중인 김샤론 선생님은 “배운 지식을 통해, ‘잘’ 먹지 못해 고통 받는 사람들의 삶에  작은  변화를 일으키기를 소망한다.”고 국제영양활동가 프로그램을 수료한 소감을 말했습니다.                                                  (사진_ 부산 국제영양활동가 수료식 모습입니다. “나는야 국제영양활동가”)         ‘쏴라있네~ 위드 국제영양활동가’   처음으로 부산에서 열린 국제영양활동가를 수료하신 모든 분들 진심으로 축하드리며, 국제영양활동가가 되기를 원하는 많은 사람들의 열정에 힘입어, 전국적으로 위드 국제영양활동가 프로그램이 열리는 그날을 소망해봅니다.   *장소를 제공해주신 예사랑 노인복지센터 이정수대표님께 감사의 말씀을 드립니다.    

                - 대전지족고등학교 학생들과 함께한 ‘세상에서 단 하나뿐인 드림백’ 나눔 현장-지난 8월 말, 토요일. 또 한 번, 드림백의 특별한 외출이 있었습니다. 그 곳은 바로.. 대전의 지족고등학교!꿀같은 주말임에도 불구하고, 40여 명의 학생들이 드림백 캠페인 참여를 위해 모인다는 소식을 듣고, 학생들과 함께하기 위해 위드가 직접 대전을 찾아갔습니다. 처음 만나지만 반가운 얼굴들에게 위드가 어떤 단체이고, 무슨 일을 하는지 나누었습니다. "고통받는 지구촌을 돕는 위드는 특별히 여성과 아이들..그리고 그들을 먹이는 일에 관심이 많은 영양전문인 단체입니다."소개를 하고 나니, 낯설어 하는 얼굴들이 많이 풀어졌습니다(다행이에요). 세상에서 단 하나뿐인 특별한 선물을 만들기 전에, 나눔에 대해 생각해 보고 고통받는 지구촌이웃들에 대한 이야기를 나누어 보기로 했습니다. 딱딱하게 교과서를 보며, 책 속에 담긴 내용이아닌 오늘 이 자리에 온 학생들의 이야기를 말이죠.상대적인 가난과 절대적인 가난에 대해서, 환경과 상황 등의 굴레로 인해 평생을 노예로 살아야 하는 많은 사람들, 그리고 과거의 우리나라의 이야기 등을 함께 나누었습니다.생각보다 많은 학생들이 지구촌의 다양한 이슈에 대해 알고 있고, 관심을 두고 있었습니다.교육이 진행되면서 학생들의 눈이 더욱 진지하게 변해갔습니다.2학년 장지혜 학생은, '가난이 무엇인지, 세상을 향해 바라봐야 하는 눈(시야)을 떠야할 필요가 있음을 배운 것 같다'  며 나눔교육에 참여한 소감을 말했습니다.  '내가 만드는 가방 하나로도 누군가에게 큰 도움이 될 수 있다는 것’을 생각하며, 선물받을 아이들의 기뻐하는 얼굴을 떠올리며.. 색색깔의 드림백이 완성되어 갔습니다. 마치 디자이너가 된 것처럼 심혈을 기울이며 가방을 만들었던 학생들! '나도 언젠가 꼭 저런 봉사활동을 해봐야지..누군가를 도와야지..'라는 생각은 누구나 가지고 있지만 실제로 참여하고, 실천하기 어려운 것이 사실입니다. 드림백 캠페인에 참여한 김정섭 학생(2학년) 역시, '다른 사람을 돕는 사람들을 보며 존경스럽다'고 여겼지만 직접 뛰어들기에는 망설임이 있었다고 했습니다. 그러나 이번 드림백 캠페인을 발판으로 삼아 앞으로 더 다양한 사람들을, 다양한 방법으로 만나고 돕고 싶다는 이야기를 전했습니다.편지에도 마음을 전하는 학생들.. 비록 서툴지 몰라도 한 글자, 한 글자 정성스럽게 써 내려간글자들은 드림백과 함께 지구 반대편 아이들에게 그 마음까지 전달하는 역할을 할 것입니다. 학생들은 드림백 캠페인을 마치며 ‘고통받는 지구촌은 먼 나라, 남의 이야기가 아님을 알았다’며, 바로 '내 이웃의 이야기이기에 세계시민으로서 관심을 가져야겠다'고 말했습니다.  참여를 통해 지구촌과 한 발자국 더 가까워진 학생들이  앞으로 더 많은 이들의 좋은 친구가 되어가길 기대합니다! 참여해 주신 지족고등학교 학생 및 임진묵 선생님께 감사의 말씀을전합니다. * 학생들이 기증한 드림백은  해외의 소외지역 어린이들에게 전달됩니다.* 드림백 신청 및 문의처   (전화) 02-322-2516(국제사업팀 박가희 간사)  (메일) with@iwith.or.kr  (신청서 작성하기 : 아래 배너를 클릭하세요)                                          

캄보디아쿰땅크샤-10위드, 쿰땅크샤지난 월 일부터 월 일까지 진행하였습니다 65km 쿰땅크샤17, . (사진_(좌)쿰땅크샤 지역 끄랑따꼰 마을의 거주 형태 / (우)여러가지 오염물질에 노출되어 있는 주방) 쿰땅크샤17이장님들과Operational Dstrict , 쿰땅크샤. , . (사진_(좌)17개 마을 이장님들이 참여한 Focus Group Discussion / (우)캄보디아 국립모자보건센터 기관방문 영양담당자 인터뷰,왼쪽에서 두 번째)  쿰땅크샤 지역 가정 조사는 주 양육자와 5세 미만 아동의 대해서 알아볼 수 있는 가정방문 조사와 5세 미만 아동의 영양적 판단을 목적으로 하는 24시간 회상법, 5세 미만 아동과 주 양육자의 건강을 판단하는 신체계측으로 진행되었습니다. 이해관계자 심층 인터뷰를 참고하여 캄보디아 지역의 특성에 맞게 설문내용들을 수정하고, 지역의 식문화를 고려하여 24시간 회상법에 필요한 조사도구들을 구성하는 것으로 사전 준비를 마쳤습니다.   김선미 위드 캄보디아 지부장의 주도하여 선발된 조사원들을 사전 교육하고, 본격적인 지역 조사 시작!!(사진_가정조사를 위해 선발된 현지 조사원들이 집중하여 조사원 교육에 참여하고 있다)   총 4일 동안 쿰땅크샤 지역의 17개 마을에서 각 7개 씩 총 120가구를 조사하였습니다. 쿰땅크샤 면사무소 근처 가구를 섭외하여 베이스 캠프를 설치하고 그곳에서 먹고 자며 4일을 보냈습니다. 면사무소에서 진행되는 조사는 매일 약 30가구 진행되었으며 매일매일의 조사내용을 모니터링하고 조사원들의 이해가 어려운 부분들을 점검 및 재교육을 하였습니다. 조사원들도 처음에는 어려웠던 신생활 질문들에 점점 적응해가면서 조사에 심혈을 기울였습니다.    (사진_(우)체중을 처음 배보는 아이. 신기하기만 하다) . 지역의 생활양식을 보며 현지의 필요가 무엇인지 발견하는 시간이었습니다  (사진_(좌)빗물을 저장하는 항아리는 대부분 뚜껑을 덥지 않고 사용하고 있다 / (우) 상대적으로 부유한 몇 가정은 화장실이 있지만 물이 없으면 사용이 제한적이다) (사진_(좌)식재료의 저장이 어려워 대부분의 가정에서는 곡물들만 저장하고 있다/(우)농사를 주 업으로 하는 쿰땅크샤 지역은 대부분의 가정에서 소를 기르고 있다)   약 2주의 시간 동안 진행된 캄보디아 쿰땅크샤 지역조사를 통해 지역 주민들의 필요를 보고 온 몸으로 체험하고 돌아왔습니다. 조사를 시작하기 전 예상했던 부분도 있었고 조사를 진행하면서 위드 캄보디아 지부가 섬겨야 할 지역을 보게 되었습니다.  계속적인 관심과 전략적 접근으로 모자보건 영양증진사업이 쿰땅크샤 지역에 시작되기를 기대합니다.

WITH-VETA BAKING UNIT 이양식베이킹 붐이 일고있는 탄자니아, 제과제빵으로 새로운 ‘식생활 분야 개척’과 ‘건강한 자립’을 기대하며 탄자니아에서 희망을 빚어가는 전문교육기관으로서의 역할 기대   (사진_위드 이용숙 이사가 베타 (District (구) 대표)로부터 감사패를 전달받고 있다) 지난 2015년 6월 26일 금요일 위드탄자니아 지부와 베타 간의 베이커리 시설 및 기술 이양식이 진행 되었습니다. 모로고로 관청 관계자 및 베타 관계자 및 수료자, 새마을 코이카, 지역 내빈을 포함한 60여 명이 참석하여 함께 감사와 축하의 인사를 나누었습니다.   (사진_좌.이용숙 이사가 축사를 전하고 있다 / 우.베타 운영보고를 하고 있는 임희진 위드 탄자니아 지부장)    위드를 대표하여 이양식에 참여한 이용숙 이사는 ‘베타와 함께한 베이킹유닛(Baking unit) 프로그램을 통해 이 분야에 일정 자격을 갖춘 전문인이 배출되고, 기업의 인턴십 프로그램으로 활용되거나 직업을 창출하는데까지 발전하기를 기대한다’고 전하면서 ‘이양이 되더라도 위드탄자니아에서는 전문인력 양성을 위한 커리큘럼, 강사지원 컨설팅 등으로 적극 함께하겠다’고 말했습니다.    모로고로 최초, 전문 베이커리 교육시설의 탄생(사진_베이커리 실습장에서 위드탄자니아 지부와 베타 직원들이 함께 빵을 만들고 있다)     빵이 구워지는 냄새보다 기름에 바삭바삭 튀겨지는 만다지(탄자니아식 도넛)의 냄새가 더 익숙했던 탄자니아. 이곳에서 위드는 2013년 6월부터 정부기관처인 ‘베타(VETA, Vocational Education and Training Authority)’와 MOU를 맺고, 새로운 도전을 시작했습니다.   ‘WITH-VETA BAKING UNIT’을 통해 선진 베이커리 교육시설과 교육프로그램을 개발하여, 학교급식, 호텔, 레스토랑 등 탄자니아 제과제빵 산업을 위한 전문인 양성/직업창출에 기여하기 위한 프로젝트를 진행하게 된 것입니다.    현지 베이킹 전문 강사 및 30여 명의 수료생 배출 (사진_VETA Baking Unit 제빵 과정에 참여한 교육생과 강사진)     2013년 12월 ‘WITH-VETA BAKING UNIT' 오픈 후 제과제빵교육과정을 5기까지 진행하면서 30여 명의 현지 수료생이 배출되었고, 베타 수료생 중 1명과 학교급식 현지 전문조리인력 1명을 선발하여 한국 연수과정을 진행하였습니다. 한 달여간 전문 제과제빵 과정을 연수한 교육생은 베타에 취업하여 전문인 강사로 활동하게 되었습니다.   이양식에서 소감을 전한 엘리야(베타 수료생, 강사)는 ‘학생으로 시작해서 한국에 연수를 다녀오고 이렇게 강사가 되어 계속 일할 수 있게 되어 기쁘고 감사하다’는 인사를 전하면서 ‘내가 받고 누린 것을 탄자니아 사람들에게 나누어 주고 싶다’고 말했습니다. 베타(VETA)는 이양식 후 처음으로 7월 중에 '6기' 교육생들을 모집하여 제과제빵 과정을 진행할 예정입니다.   현재 탄자니아 곳곳에는 베이킹 붐이 일어나고 있습니다. 점점 도시화가 되어가고, 젊은 층 사이에서는 ‘편리